さつまいもの黒ずみ防止方法
さつまいも 黒く ならない 方法 – もう一度さつまいもを作りたいけど、いつも焼くと黒くなってしまう？そんな方にオススメな方法をご紹介します！生のさつまいもを一晩水に漬けると、色が変わらず美味しく焼けますよ。
さつまいもを選ぶ時は、皮つきのものを選ぶ
さつまいもは、収穫から時間が経過すると徐々に黒くなっていきます。しかし、より美味しく食べるために、できるだけ黒くならないようにしたいですよね。そんな時には、皮つきのさつまいもを選びましょう。
さつまいもの黒ずみは、皮の近くにできるシュガーウェポンと呼ばれる酵素が空気によって酸化することで発生します。つまり、皮を剥いてから時間が経つほど黒ずみやすくなるのです。
しかし、皮つきのさつまいもは皮があるため、空気に触れにくく黒ずみにくいという特徴があります。このため、できるだけ皮つきのさつまいもを選び、皮をむいた後にはすぐに調理するようにしましょう。
また、皮つきのさつまいもはスーパーなどで購入する際には、できるだけ傷やシミのないものを選ぶようにすると良いでしょう。傷がついた部分から空気が入り込んでしまい、黒ずんでしまう恐れがあります。
さらに、皮が汚れている場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭いてから調理することをおすすめします。汚れた皮のまま調理すると、黒ずむ原因となる酵素が菌などによって繁殖しやすくなってしまいます。
以上のように、さつまいもの黒ずみを防ぐためには、皮つきのものを選ぶことが重要です。皮をむいた後には、できるだけ早く調理するようにすると良いでしょう。
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湿気を避けることの重要性
さつまいもを長期保存するに当たって、湿気を避けることはとても重要なことです。湿度が高い場所に置いたままでは、さつまいもは傷みやすくなります。湿気はさつまいもの表面に水分を与えて菌やカビの発生を招くため、湿気がある環境や箱の中では、さつまいもは早期に傷んでしまいます。
そのため、さつまいもを長期保存する際には、湿気を避けるために様々な方法がありますが、その中でも湿らせたキッチンペーパーで包む方法は良い方法の一つです。
湿らせたキッチンペーパーで包む方法
湿気を避けるために、さつまいもを保存する際には、湿らせたキッチンペーパーで包んでから保存することをおすすめします。湿気を取り除くだけでなく、さつまいもに必要な水分を保持することができます。
まず、保存する前にさつまいもをよく水洗いし、水気を拭き取ります。
次に、さつまいもを適当な大きさにカットして、湿らせたキッチンペーパーで包みます。キッチンペーパーは、ぬるま湯に湿らせるか、スプレーで湿らせてください。キッチンペーパーが濡れすぎてしまうと、さつまいもが傷みやすくなるので、適度な湿り具合にしてください。
そして、包まれたさつまいもを、風通しの良い場所に置いて保存します。密閉した袋に入れるのではなく、風通しの良い場所に置いて保存することが大切です。
また、湿気の多い季節や場所で保存する際には、キッチンペーパーを定期的に交換することをおすすめします。キッチンペーパーを交換することで、さつまいもの湿気を取り除くことができます。
この方法で保存することによって、湿気を避けることができ、さつまいもの風味や栄養素を保持することができます。是非、この方法を試してみてください。
さつまいもを茹でる際には、食酢を加える
さつまいもを美味しく食べるには、黒ずんでいないものを選ぶことが大切ですが、茹でる方法も美味しさを左右します。一般的に、茹でる際には、水にさつまいもを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして十分に火を通す方法が一般的です。
しかし、この方法だと黒ずみが生じることがあります。黒ずむ原因は、さつまいもの皮にあるポリフェノールが酸化してしまうためです。とはいえ、このポリフェノールこそが、さつまいもに含まれる栄養素であり、健康にも良いため、できるだけ壊さずに残したいものです。
そこで、茹でる際には、食酢を加えるという方法があります。食酢には酸性の性質があり、酸化を防ぐことができます。加える量は、２リットルの水に対して大さじ１杯ほどが適量です。食酢を加えることで、ポリフェノールが酸化することを防いで、黒ずみを予防することができます。
ただし、食酢を加えるだけでは、黒ずみが完全に防げるわけではありません。食酢はあくまでも予防策であり、黒ずんでしまったさつまいもの場合には、市販の漂白剤を使う方法もあります。漂白剤を使う場合には、水にさつまいもを入れて、漂白剤（市販のものを使用）を適量加え、５分ほど放置して流水でしっかりと洗い流します。しっかりと洗い流さなければ、味が損なわれたり、子供などにはおすすめできません。
さつまいもを茹でる際には、黒ずみを防ぐためにも、食酢を加えることをおすすめします。食酢を加えることで、黒ずみを予防しながら、栄養素を壊さずに残すことができます。また、漂白剤を使用する場合には、しっかりと洗い流すことが大切です。このように、適切な方法でさつまいもを茹でることで、美味しさと栄養素をしっかりとキープできることでしょう。
揚げる際には、薄い油で揚げる
さつまいもを揚げるときには、薄い油を使うことが黒ずみを防ぐためにとても大切です。
なぜ薄い油を使うのかというと、油が熱すぎるとさつまいもの表面が直接焼けてしまい、黒ずんでしまうからです。
薄い油を使うことで、油温を調整しやすく、さつまいもがきれいな色合いで揚がるようになります。
また、揚げる前には、さつまいもを水にさらしてデンプンを取り除くことも大切です。デンプンが残ってしまうと、揚げたときに黒ずんでしまう原因になります。
さらに、揚げる際には、油の温度にも注意が必要です。油が熱すぎると、さつまいもが焼けてしまって黒ずみやすくなります。逆に、油が温度が低すぎるとさつまいもが柔らかくなってしまい、油を吸いすぎてしまいます。
よって、油の温度は揚げる前にしっかりと測っておくことが重要です。一般的には、170度〜180度程度の油温が最適だとされています。
以上のように、さつまいもを黒くならないように揚げるためには、薄い油を使うこと、事前にデンプンを取り除くこと、油の温度に注意することが大切です。
これらのポイントに気をつけることで、美味しくて黒くならないさつまいもの揚げ物を楽しむことができます。
焼く際には、耐熱容器に入れてラップをする
寒い季節になると、甘くて栄養豊富なさつまいもの丸焼きが恋しくなりますよね。しかし、焼いているうちに黒ずんでしまったり、表面はカリッとしているのに中が生焼けだったりと、思うように仕上がらないこともあります。
そこで、この記事ではさつまいもの「黒くならない方法」について、詳しく解説します。まず最初にご紹介するのは「耐熱容器に入れてラップをする」という方法です。
この方法は、空気に触れさせずにさつまいもを蒸し焼きにすることができるため、黒ずみを防ぐことができます。また、さつまいもから出る水分も容器に溜まるため、焼き上がりがしっとりとして美味しく仕上がります。
では、実際にこの方法でさつまいもを焼く手順をご紹介します。
まずは、さつまいもをよく洗います。その後、皮ごと1cm幅程度に切ります。切ったさつまいもを水にさらし、余計なでんぷん質や汚れを取り除きます。
次に、耐熱容器に切ったさつまいもを入れ、上からラップをして密封します。容器に水を加えると、余計な乾燥を抑えられます。
そして、電子レンジで加熱します。電子レンジのポテトボタンで加熱すると簡単ですね。加熱時間は、1つあたり3〜4分程度が目安となります。加熱が終わったら、自然に余熱でさつまいもを蒸らしましょう。
最後に、ラップを取り、お好みの塩やバターをかけてお召し上がりください。
以上が、「耐熱容器に入れてラップをする」という方法でさつまいもを焼く手順となります。皆さんもぜひ、試してみてくださいね。
さつまいもを黒くならない方法について詳しくご紹介しています。ぜひこちらをご覧ください。
まとめ
さつまいもを黒くならないようにするためには、皮つきのものを選び、保存や調理の時に湿気を避けることが重要です。さつまいもは、他の野菜と違って、皮が栄養素をたくさん含んでいます。そのため、皮をむかずに調理することがお勧めです。
さつまいもを買う時には、表面に損傷がなく、しなやかで弾力のあるものを選びましょう。また、冷暗所で保存し、直射日光や湿気を避けることも大切です。
薄い油で揚げる場合は、事前にさつまいもを水で洗い、皮を落としたら、水気を拭き取ってから調理しましょう。1cm程度の薄切りにしてから、油で揚げるとサクサクした食感に仕上がります。また、揚げ物のあとは、油をきちんと切ってから食べるようにしましょう。
さつまいもを茹でるときは、鍋に水を沸かし、さつまいもを入れ、食酢を少し加えてから茹でましょう。さつまいもを茹でる時間は、玉ねぎと同じくらいの時間が適切です。茹でる時間が長すぎると、皮が剥けてしまい、うま味や栄養素が失われてしまいます。茹で上がった後は、表面を軽く拭き取ると美味しくいただけます。
焼く場合は、オーブンやフライパンを使用しましょう。食感が柔らかく仕上がるよう、180度程度の温度で20〜30分ほど焼いてください。焼きあがったら、皮をむかずに、そのままお召し上がりいただけます。
最後に、さつまいもは糖分が多いため、血糖値が気になる方は、量に注意して食べるようにしましょう。
さつまいも以外にも、身長が伸びる方法についても紹介しています。詳しくはこちらをご覧ください。
さつまいもを黒くならなくする簡単な方法
さつまいもを美しく黄色く焼くことができる方法を紹介しました。皮を傷つけずに剥いた後、さつまいもを水につけることが大切です。そしてオーブンでじっくりと焼くことで、美しい色合いを保ち、美味しいさつまいもを楽しむことができます。
FAQ さつまいも 黒く ならない 方法
Q: なぜさつまいもを水につける必要があるのですか？
A: さつまいもは酵素が含まれているため、切った後に酵素が空気と触れることで色が変色してしまい、茶色っぽくなってしまいます。水に浸すことでその酵素の影響を和らげ、美しい色を保つことができます。
Q: さつまいもはどんな味がするのですか？
A: さつまいもは甘く、ねっとりとした柔らかい食感が特徴です。主に焼き芋として知られていますが、煮物や甘露煮にも使われます。
ありがとうございました。
またのご訪問をお待ちしております。さつまいもを美味しく調理する方法を紹介していますので、是非実践してみてください。